Zum Wohl! Hier bekommst du den Geschmack von Dänemark destilliert
Es ist noch nicht lange her, dass du die Anzahl der dänischen Brennereien an einer Hand abzählen konntest. Das kannst du nicht mehr. Heute brauchst du mehr als 14 Hände
Viele Jahre lang war es der Schnaps, den die meisten mit Dänemark in Verbindung brachten, wenn es um Spirituosen ging. So ist es nicht mehr.
In den letzten Jahren hat die Spirituosenproduktion in Dänemark wirklich an Fahrt gewonnen. Die Zahl der kleinen Mikrobrennereien ist in die Höhe geschossen, aber sie verbringen ihre Zeit nicht damit Schnaps zu produzieren.
Erst als Dänemark 1973 Mitglied der EU wurde, war es anderen als "De Danske Spritfabrikker" erlaubt, Spirituosen herzustellen. In den ersten Jahren nach dem das Monopol abgeschaffen wurde passierte nicht viel. Erst nach der Jahrtausendwende passiert etwas – und dann ging es schnell. Heute gibt es über 70 Brennereien in Dänemark, die im großen Stil Whisky, Gin, Likör und andere Alkoholarten herstellen.
Es sind normalerweise kleine Produktionsstätten, an denen ein oder zwei Enthusiasten selbst angefangen haben, genau den Alkohol zu kreieren, von dem sie immer geträumt hatten. Die Mengen sind nicht groß, aber die Qualität ist hoch, denn die edlen Tropfen werden behutsam behandelt. Es gibt auch einige Brennereien, die zu ziemlich großen Unternehmen mit einer großen Produktion und einem soliden Umsatz gewachsen sind.
In den meisten Brennereien hast du die Möglichkeit, ganz nah an die Produktion heranzukommen, an Führungen teilzunehmen und die edlen Tropfen zu probieren.
Die lokalen Brennereien tragen auf diese Weise zur Entwicklung des Gebietes, in dem sie sich befinden, bei. Zuerst und vor allem verkaufen sie ihre Produkte, aber sie ziehen auch Touristen an und arbeiten eng mit den lokalen Lebensmittelproduzenten zusammen, die die Rohstoffe für die Produktion liefern.
Auf der Website destillerier.dk gibt es eine interaktive Karte, die zeigt, wo in Dänemark sich die Brennereien befinden. www.destillerier.dk/
Auch "Vin & Spiritus Organisationen i Danmark", die Branchenorganisation für Wein- und Spirituosenimporteure, Großhändler und Produzenten in Dänemark, hat eine Karte, die den Weg zu den Brennereien zeigt und Links zu den einzelnen Unternehmen enthält. www.vsod.dk/distillery-trail/